Une culture résolument orientée vers le tout biologique...
Le vignoble du domaine Francis Boulard & Fille est situé en grande partie à Cormicy, au nord-ouest de Reims, dans le Massif de Saint-Thierry surnommé « la Petite Montagne de Reims », sur des terroirs siliceux calcaires.
Les vignes du domaine sont aussi présentes à Paradis (Hameau de Belval dans la Vallée de la Marne), à Cuchery, à Cauroy-lès-Hermonville et à Mailly-Champagne, village classé Grand Cru de la Montagne de Reims. L'exposition des vignes est principalement est-nord-est, sud en Vallée de la Marne.
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L'orientation vers la culture biologique remonte à plusieurs années : dans le but de faire des vins de Champagne dotés de caractère et les plus naturels qui soient, une bonne partie des vignes de Cormicy ont été travaillées dès 2001 sans désherbant et sans produit de synthèse, contrôlées en conversion depuis 2004 par Ecocert. Elles sont cultivées depuis en biodynamie (voir encadré) et certifiées par Ecocert. Maintenant que le domaine Francis Boulard et Fille existe, l'objectif est tout naturellement d'avoir 100% du domaine certifié en culture biologique et la conversion de celles qui ne sont pas certifiées a aussitôt été enclenchée.
La biodynamie permet d'atteindre une plus grande complexité des vins, elle favorise l'apparition d'une belle minéralité dans les vins de Champagne. Bien entendu, la biodynamie (tout comme le bio) permet d'éviter tous les impacts négatifs sur l'environnement et la santé que peuvent avoir les substances chimiques.
Le calendrier lunaire permet de connaitre le meilleur moment pour intervenir dans les vignes. Pour Francis Boulard, cela lui rappelle son grand-père qui lui parlait souvent de l'influence de la lune pour les plantations ou le travail de la terre. A l'époque de son grand-père et de son arrière grand-père, la culture était ainsi plus proche de la nature et du rythme des saisons.
La taille est courte pour contrôler les rendements et avoir ainsi des raisins gorgés d’arômes et de saveurs. Les vendanges en vert (couper les grappes excédentaires déjà formées pendant l'été) sont ainsi rarement pratiquées. La majorité des parcelles de vignes, les deux-tiers environ, est établie sur des sélections massales(1).
Les vignes sont labourées, 4 à 6 fois dans l'année, à l'automne après vendanges, au printemps et jusqu'en juillet. Ces labours légers permettent une bonne maîtrise de l'enherbement naturel.
L'enherbement naturel des vignes favorise la vie des sols et évite l'érosion. Pour lutter contre les maladies, la vigne est protégée en complément du soufre et de la bouillie bordelaise par des applications biodynamiques à base de prêle, d'osier, de saule, d'orties, de valériane et de silice.
Quelques chiffres :
- Surface totale : 3 ha
- Encépagement :
30% chardonnay, 30% pinot noir, 40% pinot
meunier
- Âge moyen des vignes : 35 ans
- Porte-Greffe :
SO4 pour le chardonnay, 41 B et 3309 pour les pinots.
- Localisation : Massif de Saint-Thierry, Vallée de la Marne
et en Montagne de Reims (Mailly Grand Cru)
(1) Sélection massale : utiliser les pousses des meilleurs plants
de la parcelle pour planter de nouvelles parcelles,
remplacer les ceps malades ou manquants. Cette technique permet d'accroître
le niveau qualitatif d'une vigne tout en conservant sa personnalité et
son caractère.
Qu'est ce que la Biodynamie ?La Biodynamie est une branche de l'agriculture biologique. Elle repose donc sur le rejet de tous les produits chimiques, pesticides, fongicides et fertilisants de synthèse. La biodynamie va encore plus loin en replaçant la vigne comme partie d'un Tout. Développée à partir des travaux de Rudolph Steiner, la biodynamie raisonne ainsi en termes de flux d'énergie afin de favoriser la vie des sols qui ainsi donneront de beaux raisins. En pratique, des préparations naturelles (« les préparâts ») sont pulvérisées à petite dose pour vivifier les sols et donner à la vigne des éléments naturels de lutte contre la maladie. Il faut aussi noter que la biodynamie permet de limiter l'utilisation du cuivre.
Dans le cadre de la protection de l’environnement en milieu viticole, de la réduction des produits phytosanitaires et du travail du sol, nous avons reçu l’aide de l’Union Européenne pour l’achat d’interceps.
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Le domaine