Les Vieilles Vignes
Blanc de Blancs

Le champagne Vieilles Vignes est un champagne blanc de blancs, certifié en agriculture biologique. Il est élaboré à 100% à partir de raisins de cépage Chardonnay qui lui apporte finesse et fraîcheur. Ce champagne Brut Nature n'a aucun dosage ajouté (dosage zéro).

Cuvée :	Les Vieilles Vignes
Appellation :	Champagne Millésimé Brut Nature
Millésime :	2018
Terroir :	Parcelle "Le Murtet" - Terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry Culture en biodynamie.
Composition :	100% Chardonnay, blanc de blancs
Dosage :	0 gr / L
Certification:	Bio ECOCERT << FR BIO-01 >>
Format :	Bouteille 75 cl

Vinification
Fermentation spontanée par les levures indigènes. Vinification sur lies fines en petits fûts et en foudre, avec bâtonnages. Vieillissement des vins de réserve en barriques et demi-muids âgés de 12 ans. Fermentation malolactique réalisée. Bâtonnage des lies en Jour Fruit. Non collé.

Dégustation
Nez de fleurs blanches et d'agrumes. Le champagne est souple, fin et rond en bouche, bien soutenu par une belle fraîcheur et une petite pointe minérale.

Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons fins en papillotes, les poissons de rivière, ainsi que les sushis et sashimis.

Commentaires de presse
Gault & Millau guide champagnes 2022 :  16 /20
Guide vert RVF 2018 : 16 /20 - Coup de Coeur
Bettane & Desseauve 2018 :   16 /20
Guide Hachette 2015 :   2 étoiles
Gerhard Eichelmann (Larousse) :   * * * *
Robert Parker :   92 /100
Migliori 99 guide 2018 :  19.3 /20

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