Les Rachais
Rosé

Le champagne Les Rachais Rosé est issu de deux parcelles de Pinot Noir cultivée en biodynamie : une culture sans désherbant et sans produit de synthèse (contrôlée par Ecocert depuis 2004) qui suit le calendrier lunaire. Ce champagne est élaboré selon la méthode du Rosé de Saignée.
Pour en savoir plus sur le champagne Rosé de Saignée...

Cuvée :	Les Rachais Rosé
Appellation :	Champagne Millésimé Extra-brut
Millésime :	2009
Terroir :	Pinot Noir sur sols siliceux et calcaires du Massif de St Thierry. Âge moyen du vignoble : 30 ans
Composition:	100% Pinot Noir - sélection massale
Dosage :	2 gr / L
Certification:	ECOCERT Certifié Bio / AB
Formats :	Bouteille 75 cl

Vinification :
Macération avant pressurage de 12 heures. Fermentation avec les levures naturelles - indigènes. Vinification, en petits fûts de chêne âgés, sur lies avec des batonnages en "Jour Fruit" (calendrier lunaire Biodynamique). Fermentation malolactique réalisée. Ni collage, ni filtration. Quantités limitées.

Dégustation
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Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, avec les volailles, les grillades, les viandes rouges, le saumon. Le vin s'exprimera au mieux après plusieurs minutes d'aération.

Commentaires de presse
Migliori 99 guide 2018 :  19.7 /20 (2009)
Guide Exclusif Champagne 2014 : 18-20 /20 "Excellence" (2005)
Guide Revel 2014 :      18 /20 (millésime 2005)
 

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