Le champagne Petraea est élaboré selon un principe proche de celui de la Solera : chaque année, la dernière vendange est ajoutée à hauteur de 50%. Ainsi, le vin est composé de tous les millésimes qui précèdent, dans une proportion décroissante. Cette réserve perpétuelle a été redémarrée en 2012 en bio.
Cuvée : | Petraea III - MMXII-MMXIII-MMXIV | |
Appellation : | Champagne Brut Nature |
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Terroir : | Parcelle "Le Murtet" - Terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry |
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Composition: |
100% Pinot Noir -
50% vendanges 2014 + 50% assemblage précédent |
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Dosage : | 0 gr / L | ![]() |
Certification: | Bio ECOCERT << FR BIO-01 >> | |
Format : | Bouteille 75 cl |
Vinification
:
Seule
"la cuvée" (le premier jus de la première presse)
entre dans la composition de ce champagne. Fermentation
spontanée par les levures naturelles indigènes.
Vinification sur lies fines en
foudres de 25 hl, avec bâtonnages. Fermentation
malolactique effectuée. Non collé, non filtré. Prise de mousse à pression limitée pour un caractère vineux et élégant.
Dégustation
Nez intense et généreux. Arômes de fruits, de fleurs blanches,
notes d'épices. En
bouche, le champagne est ample et riche, puissant tout en conservant une belle
fraîcheur.
Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, ou à table avec
les poissons, les volailles, les viandes blanches, les fromages.
Commentaires de presse
Bettane & Desseauve
2022 : 93 /100
Gault & Millau guide champagnes
2022 : 18 /20
Robert Parker :
94 pts (MMVII)
Guide vert RVF
2016 : 17 /20 (MMVII)
Guide Revel
2014 : 19 /20 (MMVII)
Jacques Dupont : 17,5-18 /20 (MMVII)
Guide Exclusif
Champagne 2014 : 16-17 /20 Coup de Coeur (MMVII)
Gerhard Eichelmann (Larousse) :
* * * * * (MMVI et MMVII)
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