Commentaires et appréciations sur les champagnes Francis Boulard
Vigneron de Champagne à suivre :
Francis Boulard et Fille: créateur visionnaire du Massif St-Thierry
élaborant une très bonne Cuvée Petraea multi-millésime
et une superbe cuvée 100% chardonnay Les Rachais : 5 étoiles pour le 2002.
Autrement Vin est une expo-dégustation sur le thème des vins atypiques. Un jury composé de grands dégustateurs (Michel Bettane, Pierre Guigui,...), de journalistes éminents et d'acheteurs compétents ont dégusté et commenté de nombreux vins. La cuvée Petraea MMVI a été sélectionnée dans la section Les Durables (= « Les vins issus de la recherche d'un moindre impact environnemental ») :
Manuel Peyrondet commence par souligner une « oxydation ménagée bien gérée », avant de décrire le nez : « automnal, sur les fruits secs, le coing et le pain toasté ». Véronique Raisin, qui juge ce vin remarquable, décrit une bouche « ample et d'une grande délicatesse », avec un « corps complet » et une « finale dynamique ». Pierre Guigui parle de « matière dense », Amanda Regan de « croquant », tandis que Paolo Bouca Nova se le représente parfait « pour les amateurs de vins tendus et minéraux ».
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Dans son article Des bulles qui défient le temps, le magazine gastronomique présente le champagne Millésimé 1996 (Cuvée de la Comète Yakutake) :
« Oubliez tout ce que vous avez appris sur le champagne. Ici, vous êtes sur une autre planète. Ou plutôt, sur une autre comète. Déconcertante au premier abord, cette cuvée offre des parfums de nèfle, de cédrat et de coing confit, tandis que des fragrances de truffes noires viennent s'immiscer sporadiquement dans le verre. À l'aveugle, on pense à un vieux vouvray ou à un immense jurançon - Clos Joliette - dans un millésime ancien. Et non, il s'agit bien d'un champagne, doté d'un équilibre parfait entre une voluptueuse amertume (rappelant la peau de pamplemousse) et une belle acidité ciselée. « Quelle élégance! », se surprend-on à murmurer, des étoiles filantes plein les yeux... »
Dans son article Petites Maisons, Grandes Bulles, le magazine Saveurs a selectionné 8 champagnes de vigneron dont la cuvée Les Rachais :
« Francis Boulard a quitté le giron du domaine familial pour pouvoir oeuvrer a sa guise en bio et en biodynamie. De ses trois hectares conduits avec sa fille Delphine, il tire des cuvées intenses, vives, d'une étonnante complexité et d'une rare profondeur, à l'image de ces Rachais Brut Nature vendange 2006 née de vieilles vignes de chardonnay, encore un peu sur la retenue mais plus que prometteuse. Pas un hasard si les champagnes du domaine figurent sur de nombreuses tables étoilées !
Les Murgiers : 16,5-17 /20
Assez coloré, doré, nez très pur qui évoque la cerise cuite, le pain d'hier et le sous-bois, bouche tendue, généreuse, gourmande, bel équilibre. Vin droit de l'attaque à la finale, belle persistance minérale et fruitée.
Millésimé 1997 (Cuvée de la Comète) : 17 /20
Bien doré, cire, miel, coing, âtre, fumée, bouche très savoureuse dans la continuité du nez, gâteau de miel, matière riche, vin très gourmand et à parfaite maturité aujourd'hui.
Millésimé 1996 (Cuvée de la Comète) : 18 /20
Un nez plus complexe que le 97, plus en retenue, moins mature, plus frais, noisette, angélique, bouche fine, tendue, élégante. Le vin commence à arriver à maturité, long, fin, vif, tendu, d'une belle complexité, minéral, vigoureux, peut encore attendre même si on s'en régale déjà aujourd'hui.
Dans le classement des 215 plus grandes cuvées de champagne testées par les dégustateurs, Petraea MMVI figure parmi les 25 plus grands :
« On sent la patine de l'élevage des vins de base en réserve perpétuelle (solera) commencé en 1997 avec ici un quart de vendange 2006. Miel, encaustique, agrumes confits, cette solera rend le champagne complexe dans la longueur. » Note : 17 /20
Dans leur dossier intitulé Les meilleurs champagnes bio pour Noël, les dégustateurs Périco Légasse et Eric Conan passent les champagnes bio au banc d'essai.
Les Rachais 2006 : Coup de Coeur
« Assisté par sa fille Delphine, Francis vit sa conversion comme un sacerdoce et entend bien donner à son vignoble tout ce qui affirme la typicité du vin de Champagne quand les sols et la plante sont en osmose avec l'environnement. (...) Le chardonnay s'exprime avec ferveur en donnant des vins élégants et charpentés, à la fois fermes et ronds en bouche, avec une mousse subtile et des bulles caressantes. Un vin contrasté auquel la biodynamie apporte une vérité bouleversante. A déguster pour lui même, bien qu'il puisse honorer un turbot grillé sauce hollandaise. »
Dans le cadre de la Soirée Spéciale Magnum au Dokhan's, la cuvée Les Murgiers extra-brut reçoit un coup de coeur... Lire le web journal
« Un Blanc de noirs dominé par le cépage Pinot meunier (70%) et qui offre un nez très expressif, au style masculin, sur les épices et le pain d'épices. En bouche, c'est large, avec beaucoup de rondeur, de la structure et un très joli fruité (fruits mûrs). La finale s'exprime sur des notes grillées avec de beaux amers et une jolie fraîcheur. Un champagne qui a fait l'unanimité ! »
Dans le cadre de l'article Dégustation de champagnes bio et bio-dynamiques, le Vieilles Vignes extra-brut (bio certifié) a été ainsi commenté :
« Cette cuvée sera commercialisée en début d'année 2012 et gagnera à être attendue. Issue exclusivement de la vendange 2009, elle s'exprime aujourd'hui dans sa prime jeunesse mais est déjà délicieuse. Le nez se révèle délicatement fruité, avec des nuances florales. En bouche, c'est d'une grande limpidité, très aérien, fin et délicat. On est sur les agrumes, la pêche juteuse, avec un très léger boisé sur la finale. C'est un champagne facile d'accès et très agréable. » Note : 14,5 /20
Les Murgiers brut nature : 17 /20
Il a un nez de fruits rouges et une bouche de grand blanc minéral. Les agrumes, les fleurs blanches sonnent en écho à la cerise et à la framboise, dans une expression vineuse très riche.
Vieilles Vignes brut nature : 16 /20
Quelle belle bouche! Vivifiante et un rien réglissée, dans un registre de mirabelle et d'épices très douces. Une belle minéralité sur un floral le prolonge avec élégance.
Vieilles Vignes extra-brut : 15 /20
Encore une fois cette profondeur minérale et crayeuse, si caractéristique, donnant une texture poudrée et « crissante ». La puissance du fruit mûr harmonise et équilibre la bouche, qui s'étire sur une envolée d'épices.
Grand Cru Mailly-Champagne : 15 /20
Un champagne floral et crayeux qui s'exprime sur la minéralité. Le nez est porté sur le miel, la sauge, l'anis, les fruits exotiques. Belle bouche très séveuse qui prend du volume et de la puissance épicée.
Rosé : 15 /20
Une personnalité imposante par son gras et son fruit gourmand et très mûr. Une grenadine rehaussée de rose et d'anis s'ouvrant sur une bouche épicée, légèrement réglissée et pralinée.
Millésimé 2004 : 16,5 /20
Un grand vin, avant d'être un champagne. C'est puissant et dense avec des fruits très mûrs, de la badiane, des bananes sèches, de la mirabelle. La bouche se montre très épicée et gourmande, sans lourdeur.
Petraea MMVI : 15 /20
Il a quelque chose de mystérieux, comme une origine jurassienne, dans sa façon d'exprimer sa matière sur le curry, la noix, avec un boisé tramant la texture profonde. Puissance magistrale, de la densité en bouche.
Les Rachais 2005 : 16,5 /20
Il a toujours cette première approche fermée et secrète, puis s'ouvre avec une puissance sourde sur des notes un rien animales, puis d'épices et de mangue.
Les Murgiers : 15 /20 (extra-brut), 15 /20 (brut nature)
Le Brut Nature est très fruité en bouche ; il devient salin en retro. La version Extra-Brut écourte un peu l'allonge des saveurs du vin.
Vieilles Vignes : 16,5 /20 (extra-brut), 16 /20 (brut nature)
La cuvée Nature affiche une belle pureté au nez. En bouche, sur une pointe d'amertume, jeune, serré, c'est un beau vin de terroir et de table, pour les poissons de rivière.
Grand Cru Mailly-Champagne : 16,5 /20 (extra-brut), 16 /20 (brut nature)
Mailly Nature est droit, compact, bien charnu, dote d'une très belle allonge saline mais un peu plus rustique à ce jour que l'Extra-Brut : le dosage lui apporte de l'harmonie en fin de bouche, une finale plus civilisée.
Petraea MMVI : 16,5 /20
Il s'ouvre sur des notes de vieux comté ; sa bouche est intense, en chair, sur des saveurs de rancio qui évoquent les fino, entre la fleur de sel et le marc frais. Très puissant, il est fait pour la table et les plats de viandes blanches épicées ne l'effraient pas.
Les Rachais 2005 : 16,5 /20
D'une grande fraîcheur, pas encore ouvert, sur la retenue des notes végétales salées (endive braisée) ; il a besoin de s'harmoniser encore en bouteille et possèdera plus d'allonge que Petraea.
Les Murgiers extra-brut : 1 étoile
« Le nez, très agréable, libère des senteurs de pâtisserie et de pain chaud. Le palais séduit par son ampleur et par son fruité élégant évocateur d'agrumes. Une finale fraîche invite à servir ce champagne à l'apéritif ou sur un plateau de fruits de mer. »
John Euvrard, sommelier Meilleur Ouvrier de France, et Jean-Michel Garnier éditent dorénavant un très beau guide annuel consacré uniquement au champagne.
Les Murgiers extra-brut : note = 1 capsule
Une bouche riche et généreuse, un champagne ample et corsé qui conserve une pointe fraîcheur agréable en finale et qui laisse s'exprimer des arômes de fruits rouges mûrs et compotés.
Vieilles Vignes extra-brut : note = 1 capsule
Nez séduisant, notes de fleurs blanches et de pamplemousse frais. La bouche est soyeuse de prime abord, puis le vin laisse s'exprimer un fin boisé, enfin la finale est marquée un excellent niveau de fraîcheur et une bonne longueur aromatique.
Grand Cru Mailly-Champagne extra-brut : note = 1 capsule
Nez marqué par l'expression de notes de fruits frais avec une touche de fruits noirs. En bouche, c'est un champagne très agréable à déguster, son allure droite et sa vivacité laisse s'exprimer le fruit avec intensité, la bulle reste fine et discrète et la finale est longue et aromatique.
Grand Cru Mailly-Champagne brut nature : note = 2 capsules
Nez intense composé de notes minérales et fruitées, à la fois fruits rouges, frais et fruits des bois à bonne maturité. En bouche, c'est une cuvée droite et rectiligne en raison de l'absence de dosage, un champagne ciselé et nerveux qui laisse apparaître cette fois des notes de zestes d'agrumes qui offre au vin une légère amertume en fin de bouche.
Millésimé 2005 : note = 3 capsules ** Coup de Coeur **
Le nez est intense et généreux, il exprime de la richesse et un caractère de maturité avec des notes de fruits compotés et de miel de fleurs. Une expression raffinée et captivante. En bouche, c'est une cuvée de haut niveau qui réunit complexité et fraîcheur, tout est bien en place, l'équilibre parfait. Une réussite exceptionnelle.
Petraea XCVII-MMVI : note = 2 capsules ** Coup de Coeur **
Nez épanoui et généreux où des nuances fleuries et élégantes s'expriment en premier, puis se manifeste des senteurs de fruits noirs bien mûrs et un léger boisé fin et délicat. Un nez d'une grande complexité qui nous a séduits immédiatement. Bouche marquée par la richesse et la concentration, ce qui ne gâche en rien le parfait équilibre du vin, une certaine aération est nécessaire pour profiter de tout le potentiel de cette cuvée. Une expérience que l'on vous recommande sans attendre.
Les Rachais 2005 : note = 2 capsules ** Coup de Coeur **
Nez riche et généreux, notes de fruits blancs bien mûrs, presque compotés, nuances miellées et de fleurs blanches séchées, l'aération laisse apparaître des arômes de fruits secs. En bouche, c'est un champagne droit et vif tout en longueur, le vin prend du volume et de l'ampleur, la bulle affiche une grande finesse et la finale est longue et imprégnante. Une très belle cuvée capable de vieillir encore quelque temps.
Rosé brut nature : note = 2 capsules
Robe rose aux reflets légèrement saumonés. Nez ouvert et intense aux arômes de fruits confiturés et de viennoiserie, nuances de fraises écrasées et de cerises. Bouche qui affiche un grand équilibre entre le corps imposant et la trame droite et vive du vin. La finale est longue et aromatique. Un champagne très agréable à déguster et complet.
Le sommelier et auteur québécois Guénaël Revel édite maintenant un précieux guide des vins effervescents, ici dans sa deuxième édition.
Les Murgiers extra brut : 16 /20
Nez expressif et surtout vivifiant, d'abord axé sur des notes de levures, de farine de boulanger, de pain frais, puis dès l'aération, on perçoit des arômes de salade d'agrumes qui dominent en bouche. Le bulles sont de calibre moyen, toutefois le volume apparaît riche et plein, on retient une grande fraîcheur en finale. Du pinot (meunier dominant) plus tendu que concentré pour un champagne bien signé.
Grand Cru Mailly-Champagne extra-brut : 17 /20 ** Coup de Coeur **
Nez discret, voire fermé (fruits jaunes, kirsch), étonnant pour du pinot noir dominant. Plus disert en bouche, à la fois tendu et corsé, ce champagne révèle une puissance plus classique pour le cépage, axée sur l'eau-de-vie, les écorces d'agrumes et l'acidité des fruits rouges. Les bulles sont de calibre moyen, mais leur comportement noué nous offre un volume finalement onctueux pour un champagne plus original que déroutant.
Petraea XCVII-MMVI : 18 /20
Cette cuvée révèle au moins 20 minutes après aération. Le nez est à la fois fin, profond été puissant, le rancio se fait délicat, peu appuyé, on le découvre en bouche entremêlé d'arômes de fruits jaunes. La tension est immense, elle rappelle certains vins jaunes du Jura sans les notes de noix qui les habillent, l'effervescence est suave, serrée, maîtrisée, elle persiste vers une fraîcheur encore nette. C'est un champagne marginal et rare, un vin effervescent pour grand amateur de champagnes.
Les Rachais 2004 : 17/20
Nez attractif et charmeur, orienté sur les pâtisseries beurrées à base de frangipane qu'on retrouve dès l'attaque en bouche au sein d'une effervescence particulièrement caressante et onctueuse, menée par des bulles nouées et persistantes. Composée à 100% de chardonnay, cette cuvée rappelle certains Chablis lorsqu'ils ont dix ans : sec en bouche grâce à un dosage minime qui salue la pureté du fruit, on se laisse guider par la texture grasse et longue de notes de sous-bois. Encore !
Millésimé 1996 : 19 /20
Nez expressif, riche et original de pâtes de fruits, de clafoutis et de pâtisseries crémeuses. A la fois sec et très mûr en bouche, ce champagne est d'un grand équilibre. Les bulles fines et nouées forment un volume compact qui transporte une puissance contenue, illustrée par une pointe d'amertume en finale (eau-de-vie de mirabelle). C'est un grand champagne de vigneron, authentique et construit, sans doute parmi les meilleures cuvées issues de ce millésime.
Grand amateur de champagne, l'allemand Gerhard Eichelmann édite assez régulièrement un excellent guide consacré aux champagnes (hélas disponible uniquement en allemand).
Les Murgiers extra brut | 3 * | Vieilles Vignes extra-brut | 4 * |
Les Murgiers brut nature | 4 * | Rosé extra-brut | 4 * |
Mailly Grand Cru extra-brut | 4 * | Rosé brut nature | 4 * |
Mailly Grand Cru brut nature | 4 * | Millésimé 2004 | 4 * |
Petraea XCVII-MMVI | 5 * | 5 * |
Les italiens Luca Burei et Alfonso Isinelli éditent chaque année le guide « Le Migliori 99 Maisons di Champagne » (= Guide des 99 meilleures maisons de Champagne)
« Fuori tempo massimo Francis ha tenuto a farci conoscere due cuvée che saranno disponibili nei prossimi mesi, il Millésimé 1997 e il Millésimé 1996, ambedue assemblaggi di chardonnay (60%), pinot noir e pinot meunier (20%). Il primo proviene, come Francis tiene a sottolineare, dalla vendemmia in?uenzata dalla cometa Hale-Bopp e denota un tratto estramemente vinoso e materico, splendidamente sostenuto dalla spina acida e dalla mineralità, arricchito da note terziarie assai intriganti. Il secondo, invece, è molto più netto, implacabile, scalpitante, con una acidità talmente forte che par quasi soffocare la materia. Ci troviamo di fronte a vini notevoli che sapranno conquistare molti, proprio per la loro diversità. »
Portrait Coup de Coeur avec commentaires de dégustation :
« Avec ses 3 hectares de vigne, Francis Boulard bâtit un domaine comme un petit jardin pour en extraire des champagnes haute couture. Ces vins de 'garage' sont dépouillés de tout superflu. La fraîcheur crayeuse du terroir les patine et les dote d'une grande race. La Petraea se montre vigoureuse, tranchante et saline. Le Vieilles Vignes extra brut brille d'un fruit étincelant. Intense, profond, puissant, lumineux... On frôle la perfection avec Les Rachais 2005. Encore dans l'âge fou, son harmonie sera magnifique après 2 ans en cave. Les vins de Francis traduisent la sincérité de ce vigneron au coeur tendre. »
Les Rachais 2005 : 18 /20
Non dosé. Epices, fruits noirs, fermé, beurré, gras, puissant, plein, dense, très complet mais à boire dans deux ans, belle longueur, vin d'avenir.
Vieilles Vignes brut nature : 17,5-18 /20
Non dosé. Vieilles vignes. Pierre mouillée, pierre d'église, mousse de sous-bois, crémeux, plein, riche, très long.
Petraea vendanges 1997 à 2006 : 17,5-18 /20
Fruits noirs, dense, épicé, gras, plein, riche, long et large, très gourmand.
Grand Cru Mailly-Champagne brut nature : 17,5-18 /20
Vinifié en barriques. Epices, note grillée, fruits noirs, bouche dense, intense, gourmand, frais, tendu, vif, long, très élégant.
Pour le premier numéro du Web Journal du Champagne, Claire et Julien Zika ont rendu visite au domaine Francis Boulard. Lire le web journal...
Les Murgiers extra-brut : 16,5 /20
Nez bien expressif, très agréable, assez frais, sur des notes de fruits mûrs, un peu fruits rouges, avec une jolie minéralité. En bouche, on a du volume et une belle puissance aromatique. C'est vineux, marqué par le pinot avec de légers arômes de mûres et une belle finale, légèrement beurrée. Belle longueur en bouche. Très beau vin.
Grand Cru Mailly-Champagne extra-brut : 15,5 /20
Robe dorée. Nez plus discret, frais, minéral avec une pointe de miel. Bouche droite, sur une trame minérale. Notes florales, épicées et un peu réglissées.
Vieilles Vignes extra-brut : 16 /20
Robe jaune paille. Nez frais, fruité (poire) et notes légèrement crayeuses. En bouche, attaque fraîche, puis jolie rondeur. Fruit blanc très gourmand, plein, crémeux.
Millésimé 2004 : 16,5 /20
Nez superbe. Bouche très fruitée, fraîche et gourmande, avec une pointe d'acidité sur les agrumes. Vin très épanoui.
Petraea XCVII-MMVI : 17 /20
Cuvée remarquable ! Nez bien expressif. Bouche dense, mûre, complexe, sur des arômes de fruits noirs. Belle vinosité et de la rondeur. Encore un peu sur la réserve comparée à ses aînées.
Les Rachais 2004, Extra-Brut : 18 /20
Nez frais, minéral, agrumes avec des notes très légèrement réglissées et épicées. En bouche, l'attaque est franche et fraîche. Elle laisse place à un vin qui a la race d'un grand Puligny-Montrachet! C'est puissant, complexe, finement boisé et très minéral avec des notes calcaires. Le vin développe un gras impressionnant, une onctuosité qui nappe le palais pendant de très longues minutes. Quant à la longueur, elle est interminable.
Les Rachais 2005, Brut Nature : 17 /20
Nez expressif, très caractéristique, sur des notes joliment beurrées et briochées. Bouche crémeuse, dense, avec un joli gras. Notes élégantes de brioche et très belle minéralité. Une cuvée très chardonnay, savoureuse, avec une belle longueur en bouche. On se régale d'ores et déjà, mais il faut absolument attendre ce 2005 pour lui permettre de délivrer tout son potentiel.
Le sommelier Emmanuel Delmas, bloggeur bien connu et sommelier-conseil, a réalisé une interview vidéo de Francis Boulard, une approche originale et nouvelle qui permet de mieux connaître un vigneron. (voir le site d'Emmanuel Delmas)
Dans son numéro Spécial Millésime, bien connu de tous les amateurs de vins, la Revue du Vin de France décerne un Coup de Coeur pour la région Champagne au domaine Francis Boulard. La présentation est émaillée de commentaires encourageants pour ce nouveau départ.
Cette revue sur le vin, libre de toute publicité, a réalisé un beau reportage sur la dégustation Terres et Vins de Champagne (pages 36 et 37), avec une petite présentation du domaine et une photo de Francis Boulard et sa fille Delphine.
Pour son numéro Spécial Champagne de décembre, le magazine La Revue du Vin de France a dégusté et noté 350 champagnes différents. La cuvée Les Rachais 2004 arrive en 5e position. Elle figure donc parmi les 5 bouteilles exceptionnelles avec Cristal de Roederer, Grande Année de Bollinger, Sélosse 1999 et Krug 1998.
Les Rachais 2004 : 18,5 /20
« Nez exotique, puis crémeux et doux comme un cake sorti du four. En bouche, c'est une projection de calcaire. Son fumet grillé évoque les grands chardonnays d'Arbois. Encore sur de fins amers, ce grand champagne s'appréciera sur au moins quinze ans. »
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Les Champagnes