Vieilles Vignes
Blanc de Blancs

Le champagne Vieilles Vignes est un champagne blanc de blancs. Il est élaboré à 100% à partir de raisins de cépage Chardonnay qui lui apporte finesse et fraîcheur. Existe en version Extra-Brut et en version Brut Nature.

Vinification
Fermentation spontanée par les levures indigènes. Vinification sur lies fines en petits fûts et en foudre, avec bâtonnages. Vieillissement des vins de réserve en barriques de chêne. Fermentation malolactique réalisée. Non collé. Mise en bouteilles en Jour Fruit.

Dégustation
Nez de fleurs blanches et d'agrumes. Le champagne est souple, fin et rond en bouche, bien soutenu par une belle fraîcheur et une petite pointe minérale.

Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, avec les huîtres et les fruits de mer, les poissons fins en papillotes, les poissons de rivière, ainsi que les sushis et sashimis.

Commentaires de presse
Jacques Dupont :      17,5-18 /20 (brut nature)
Guide GaultMillau 2012 : 16 /20 (brut nature), 15 /20 (extra-brut)
Guide vert RVF 2012 : 16,5 /20 (extra-brut), 16 /20 (brut nature)
Gerhard Eichelmann :   * * * * (extra-brut)
Guide Euvrard Garnier 2012 : 14-15 /20 (extra-brut)

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