Champagne Francis Boulard Champagne Francis Boulard

Champagne Francis Boulard

le Sens du Naturel

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Champagne Francis Boulard Rosé

Élaboration du Champagne Rosé

Mieux connaître le champagne...

Le Champagne Rosé de saignée et le Rosé d'assemblage

La Champagne produisait des vins rosés avant même de faire des vins effervescents. Après avoir été plutôt boudés au cours du XXe siècle, les champagnes rosés sont à nouveau très recherchés par les amateurs, à la fois pour leurs qualités gustatives et leur richesse aromatique que pour leur belle apparence.

Il existe deux grandes méthodes d'élaboration du champagne rosé.

Champagne rosé

1. Le champagne Rosé d'assemblage :
C'est de loin la méthode la plus répandue car elle permet d'avoir couleur et densité identiques d'un millésime à l'autre. Elle consiste à assembler un vin blanc clair (avant prise de mousse donc) avec 5 à 20% de vin rouge champenois, vinifié pour être non tannique.

2. Le champagne Rosé de macération
     ou Rosé de saignée
:
C'est la méthode utilisée depuis de nombreuses années par Francis Boulard. Elle consiste à laisser macérer de façon brève (quelques heures) les moûts avec la peau des raisins. Ce sont les pigments naturels contenus dans la peau des grains de raisins noirs qui colorent les jus. En même temps, les peaux enrichissent les jus de leurs composants aromatiques. Après macération, la cuve est "saignée" : le contenu est vidé afin de séparer le moût des peaux. Les champagnes rosés de saignée montrent généralement une robe d'un rosé plus intense mais cette couleur peut fortement varier selon les millésimes (sans que cela ne traduise une différence de qualité). Ces champagnes ont généralement une expression plus riche et présentent un caractère vineux qui les rend particulièrement aptes pour passer à table.

>> Voir la fiche technique du champagne Francis Boulard Rosé
>> Voir la fiche technique du champagne Francis Boulard Les Rachais Rosé

 

Champagne Francis Boulard

Champagne Francis Boulard & Fille   -   Route Nationale RD 944   -   51220 Cauroy-les-Hermonville   -   France
Tel : +33 (0)3 26 61 52 77   -   Email :
Champagne Francis Boulard et Fille   •   51220 Cauroy-les-Hermonville   •   Tél.: +33 (0)3 26 61 52 77   •   www.francis-boulard.com

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