Les Rachais
Brut Nature

Le champagne Les Rachais est issue d'une seule parcelle cultivée en biodynamie, en suivant le calendrier lunaire. Composé à 100% de chardonnay, c'est un champagne doté d'une belle personnalité, alliant puissance et finesse.

Vinification :
Fermentation spontanée par les levures naturelles indigènes. Vinification sur lies fines en barriques de chêne âgées avec bâtonnages en Jours Fruit et Fleur. Fermentation malolactique effectuée. Mise en bouteilles en Jour Fruit. Non collé, non filtré.

Dégustation
Nez riche de fruits blancs bien mûrs, d'agrumes, de pâtisseries, de fruits secs avec de petites notes miellées. Le vin est ample en bouche, la texture est fine, l'expression est puissante et longue.

Service
Servir à 10 °C à l'apéritif, ou à table avec les poissons, les volailles, les viandes blanches. Le vin s'exprimera au mieux après plusieurs minutes d'aération.

Commentaires de presse
Périco Légasse :   Coup de coeur (2006)
Jacques Dupont :      18 /20 (2005)
Guide Revel 2012 :      17 /20 (2004)
Gerhard Eichelmann :   * * * * * (2005)
Guide Euvrard Garnier 2012 : Coup de coeur 16-17 /20 (2005)
Guide vert RVF 2012 :  16,5 /20 (2005)
Guide GaultMillau 2012 : 16,5 /20 (2005)
Hugh Johnson :   * * * * * (2002)

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